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空虛的麵

· 閱讀時間約 3 分鐘

前幾天跟檸檬卷去嘗試一家新的麵店。裝潢算中等高級,店內用的餐具也算是有品味,放著絕對不是 AI 產生的還不錯的音樂。

但是當三百多塊一碗的「大碗」麵端上桌時……份量和料都好少啊!麵其實不難吃,但吃完之後只覺得一陣空虛;我剛剛吃了什麼,怎麼沒什麼感覺?

身為專業的餐飲顧問客人的我們,馬上就可以看到改善的一些方式:

  • 增加一點點麵量,或是多一兩樣(不用太貴的)配料,就可以讓這價格顯得比較合理。
  • 或者再貴一點點也沒關係,但是變成豐盛的套餐,也會讓客人心理上有滿足感。
  • 不然的話,裝潢費其實可以省一點點(目前是呈現中等高級但又不是非常高級、不上不下的狀態),也許價格就可以更有競爭力了。

總之,感覺得出老闆在許多地方有下功夫,但在美食戰場激烈的台北市中山區,類似的價格可以吃到太多更滿足的選擇了;很難想像住在附近的人,來吃過一次之後會不斷回訪。(至少我們自己是不會)

該說是餐廳主人看不到自己店的「盲點」嗎?好像也不能這樣說。因為以上這些不一定是「盲點」,也有可能是老闆刻意的決定。就像我自己的作品(例如這個 blog 的文章),應該也有一大堆旁人一眼就能看出的「盲點」,但也許我自己卻根本不覺得那是個盲點。

畢竟如果「盲點」夠明確的話,也可以成為一個特色;有人會討厭它,但也有人會很喜歡它。

不過以我這個常常觀察周遭店家生存機率的「預言家」直覺,這家店如果不及時調整的話,它的壽命恐怕會像麵的份量一樣……

(結果我吃完麵之後,回家又烤了兩片吐司和雞胸肉,才完成我的晚餐。)